Maafukhada a liwa atshi kha di vha matete fhedzi hu di vha na dzi nyimelo dzine ra wana ahone ane avha uri o vhewa hu tshi khou itela uri abviswe mapfura na pulp. Nga 2018, u bveledziwa ha maafukhada Afrika Tshipembe zwo swika 170 000tonnes, hune khazwo ane alingana nga vhukati (86 000 tonnes) o iswa Europe na UK. Zwine zwa swika 40% zwa rengiswa kha maraga wa Europe na UK. Zwine zwa swika 40% zwa rengiswa hayani ha vha na inwe 10% ye ya shuma u ita mapfura na puree.
Mapfura a Maafukhada
Mapfura haya avha atshi khou tevhela Olive tshinwe tshifhinga aya vha annthesa.
Mapfura azwa nga ngomu zwine zw avha zwo vhibva aya shuma u ita mapfura a crude, refines na cold pressed avocado oil; hezwi zwi ya shuma kha zwithu zwa u dola na zwa zwiliwa. Mapfura haya avha tshi khou vhidziwa upfi extra-virgin na hone aya tanganiswa. Sa tsumbo na garlic kana tshikavhavhe nga nnda ha uri ashume kha dzi salad na u dodza kha zwiliwa, avha na vhutsi vhune ha vha 250°C zwine zwa ita uri afaneliwe vhukuma nga u shuma kha u gonya na u hadzinga.
Mapfura haya ndi tshikoni tsha omega-3 fatty acid adovha hafhu avha na monounsaturated fatty acids u fana na anti-inflammatory oleic acid na cholesterol-free. A dovha hafhu a vha na chlorophyll hune ha sa tou vha tshikoni tsha magnesiu fhedzi u thusa muvhili kha u lwisana na zwithu zwihulwane.
Mapfura haya o dala nga dzi vitamin dzine dza vha uri ndi vitamins A, B1, B2 na D, amino acids, lecithin adovha hafhu a khodiwa vhukuma kha u kona u lafha vhunzhi ha malwadze nga mulandu wa u dala ha vitamin E. Aya kona u thusa na kha lukanda lune lwa vha uri lu ya shavha vhukuma duvha na u fholisa thaidzo dza lukanda u fana na eczema na psoriasis.
Aya pakiwa kha bodelo hu tshi khou itelwa u rengiswa hu di nga na musi u tshi khou atoda nga vhunzhi adi vha hone nga dzi 210-litre drums.
Avocado Pulp
Dzi ya vhewa hu tshi khou itelwa uri dzi kone u ita guacamole – ine ya vha uri yo tsa, kana purée/pulp. Ine ya vha uri ina mutsiko wa nntha i vha i tshi khou shuma u ita pulp, ngeno huna uri zwibveledzwa zwi ya pakiwa zwa kona u rothodziwa nga murotho wa 18°C. Pulp ine ya vha uri yo vhewa kha zwikwatudzi iya kona u dzula mavhengeleni lwa minwaha mivhili na maduvha a 30 nga murahu ha musi wo bvisa kha zwikwatudzi. Unga zwi bvisa lwa vhusiku hothe.
Pulp hei inga vha i sina muthetshelo kana ina wo wa tamatisi kana nyala, tshikavhavhe, coriander na spice u fana na phiriphiri. Hu tshi khou pakela u rengisa i vha i tshi kha pulastiki ine ya vha i tshi khou swika 3 kg. vhunzhi ha dzi puree dza afukhada na zwibveledzwa zwa guacamole ubva Afrika Tshipembe zwi vha zwi mulayoni wa Kosher na Halaal.
Afukhada Line la vha uri lo Vhewa kha Zwikwatudzi
Musi lo vhibva li ya swotoliwa makanda, wa bvisa thambo wa zwi bvisa zwipida. Hezwi zwipida wa kona ha u zwipanga kha ascorbic acid na citric acid nga murahu ha musi usaathu zwivhea nga tshazwo (IQF). Hezwi zwibveledzwa zwi ya kona ha u vhea kha bege ya pulastic.
Translated by Khalirendwe Nekhavhambe