Tlhaloso le Boqapi
Ho dumelwa hore e simolohile dibakeng tse ka bophirimela tsa lehoatata la Sahara e Afrika dilemo tse 4 000 tse fetileng. E boetse e tsejwa e le borosolo, manna (Afrikaans), leotsa (Sepedi), nyalothi (Sesotho), inyouti (isiNdebele), mongwa, mongo (Shangaan) kapa unyaluthi, unyawoti le onyawothi (Sesotho).
Dipalesa tsa Perela ke dinaha tsa SADC (Southern African Development Community) karolo ya boraro ya dijo-thollo tsa bohlokwa ka ho fetisisa sebakeng sa tlhahiso, dikgahla tsa dimilione tse 0,9, tse nang le Namibia le Tanzania dihlahiswa tsa dikarolo tse ka bang 27%. Mohlahisi e moholo ka ho fetisisa wa dipere wa perela ya lefatshe ke India e nang le dithane tse ka bang dimilione tse 11 tse hlahisitsweng selemo le selemo (2014). E hlile e hodileng ka mokhwa wa boiphediso dibakeng tsa mahaeng tsa Afrika Borwa dibakeng tse omileng tse chesang ka mekgwa e sa tlwaelehang ya pula.
Mokgwa wa Tshebediso ya Perela Melate
Ho fokotseha ha ho lengwa ha perela ya perela, ka lebaka la poone, ho bakwa ke disosa tse fapa-fapaneng: boiteko ba dipatlisiso bo entse hore poone e be e behang haholo ho feta pela ya mapolanka le ho ntlafatsa ha bonolo ho entse hore poone e be bonolo haholonyane ho e sebedisa. Sena se entse hore hangata mobu o lengwe dibakeng tseo o sa lokelang ho o etsa le moo o ke keng wa o etsa. Ka lehlakoreng le leng, perela ya dipere e hlahisa ka botshepehi dibakeng tse chesang haholo mme di omme haholo ho tshehetsa dihlahiswa tse ntle tsa poone (kapa esita le mabele).Ho na le maikutlo a hore perela ya mmala wa dijo-thollo ke dijo tsa diphoofolo, tse sa tshwaneleheng ho bohle ntle le tlala. Sena se fosahetse. Perela e nyalothe ke dijo tse nang le mefuta-futa tse nang le diprotheine tse 9%, tse ngata tsa amino asiti le odi e ngata ho feta poone. E boetse e na le dijo tse ngata haholo ho feta mabele kaha ha e na di-tane, ntho e bohloko e hlabang e sootho. Peele ya perela e sebediswa e le dijo-thollo kaofela jwaloka raese, e phunyeletsweng kapa e le phofo ya rotis, dijong tse nonneng, papa, di-khuskhus, dino tse noang le di-seneke.
Perela ya nyalothe e hlahisa dijo-thollo tsa peo ya glutene, e matla haholo empa e na le letshwao le tlaase (tlase GI). E phahame ka mafura, diprotheine, tshepe, zinki le phosphorus (P) - P ke ya bohlokwa haholo bakeng sa ho hola ha masapo. Peo e ka jewa e le dijo-thollo tse phehilweng, tse sebediswang ho noa biri kapa mobu ka phofo. Jwaloka dijo tsa diphoofolo, peele ya perela e hodileng ho hlahisa silaje, furu kapa ho hlajwa ka ho toba ha e le tala. Jwaloka furu bakeng sa diphoofolo, peo e ka feptjwa dikgoho, semela se tala se sebedisetswang ho jala kapa se sebedisetswang ho hlahisa silaje le furu. Semela se omeletseng se ka boela sa sebedisetswa ho roka dibasekete, ho hlwekisa le ho haha terata e khanyang.
Translated by Sebongile Sonopo