Bakeng sa ho romela dinaha, dikharenate di ngata haholo ka tholwana ya ditholwana tse 3,8 kg (Sehlopha sa I le 2) kapa tse 15 kg (bakeng sa ho sebetsana). Ditholwana di tletse di-terei tse ntsho tsa makgasi le sebaka ka hara mokotla wa StePac ebe o kenngwa ka lebokoseng.
Tshebediso ya lehae e kenyeletsa ho rekiswa ha ditholwana tse feletseng, di-arile (tse tlwaelehileng di saleng le dijana tsa mokgwa wa Bochabela bo Hare), oli ya kgarenate kapa lero la antioxidant.
Ditlhaloso tsa boleng bo botle ke e 'nngwe' (pele e ne e le Sehlopha sa I), Sehlopha sa I (sa pele Sehlopha sa II), Sehlopha sa III (haholo-holo ditholwana tse cheleng ke letsatsi, tse loketseng bakeng sa di-arile) le 'sehlopha sa IV' (ho boleng ba lero la jusi).
Kotulo ya Dikgarenate
Ditholwana di kwahetswe ke dikgahla tse haufi le ditholwana kamoo ho kgonehang ho fokotsa dintlha tse bohale tsa lehong tse ka lebisang ho phunya le ho senya letlalo. Ditholwana di hlophisitswe mme di kenngwa ka di-tereing kapa dikopi mme di lokela ho sebetswa ka tlhokomelo ya ho fokotsa ho lla.
Difate tsa kgarenate di butse ka tsela e fapaneng. Ka mohlala, Ho Hlollang ho tla butswa pele ka hare. Aril e tla ba monate, empa letlalo le tla dula le le letala. di-cultivars Acco le Angel Red li tla ntsha ka ntle. Ditlhapi tsa bona di ka nna tsa e-ba kgubedu, empa di-ariil di sa ntse di le monate. Leka tshebetso ya tswekere pele o kotula.
Kotulo e kgolo ka dikgarenate tse kgethwang ke tswekere le mmala wa ditholwana (ka bobedi letlalo le dikgala). Hona jwale, pontsho e kgolo ya 14º Brix (tekanyo ya tsowekere) e amohelwa ke SAPEX ya dihlahiswa tsa ditholwana tsa Afrika Borwa. Leha ho le jwalo, o kgothaletswa dihlahiswa tsa tswekere bakeng sa dimela tse hlollang le Herskovitz li 16º Brix le Acco 14º Brix (tekanyo ya 13º Brix).
Thuto ya Kotulo ya Dikgarenate
Ditho tsa Bophelo ba Phediso ya Borwa Afrika Borwa (PPECB) e hlalosa hore dikgarenate ke ditholwana tse sa pheleng. Sena se bolela hore ha se tswele pele ho butswa ka mora kotulo. Ka hona dikgarenate di lokela ho kotulwa ha di butswitse ka botlalo.Ditholwana di lokela ho hlatswa ka HACCP-boleng ba chlorine kapa bo kgahlanong le fungal moemedi, ho hlatsuwa ka metsi le ho hlophiswa bakeng sa ditekanyetso tsa boleng tse kang ho qhibidiha, boteng ba dikokonyana, ho bola, mobala, boholo le boima ba mmele. Dikgarenate di lokela ho kenngwa serameng se batang kapele kamoo ho ka kgonehang ka mora hore di phuthwe. Mokgwa o motle ka ho fetisisa wa polokelo ke 6 - 8 ºC bakeng sa ditholwana tse tswang naheng.
E ka bolokwa ho fihlela dibeke tse tsheletseng sebakeng se tlwaelehileng sa ho boloka serame le dikgwedi tse hlano tlasa maemo a laolwang (CA) ho latela PPECB. Maemo a polokelo ya CA a dikgarenate ke 3% O2 le 6% CO2 ho 5ºC.
Ho senyeha ha motswako (ho senya kotsi) ho etsa hore pith le di-arile di be sootho mme di hlahise letshwao le sootho letlalong. Ditholwana tse nang le tswekere e tlaase di atisa ho senyeha ha serame. 'Tswekere e dikgarenate tse kgahlanong le lekgalo', ho rialo Jorrie Mulder, moeletsi wa theknoloji ya Mokgatlo wa dikgahlami wa dikgarenate Afrika Borwa (POMASA).
Dikgarenate di na le bothata ba ho lahlehelwa ha mongobo mme, ho fokotsa ho bokella le ho senya, ho kgothalletsa ditholwana le ho sebedisa mekotla e kgethehileng ya polasetiki.
Dikgarenate tsa Lero
Ho kgetha mefuta e fapa-fapaneng bakeng sa lero, nahana ka mebala e lakatsehang, di-antioxidant hammoho le dihlahiswa tse ntle tsa lero. Ho fumana hore na lero le hlahisa jwang ka% lero = (boima ba mmele × 100) ÷ boima ba ditholwana. Afrika Borwa, Ho hlollang ke mefuta e sa tshwaneng ka ho fetisisa ya lero.
Dikgarenate di ka ba thata hore dibole mme lero le ka senya diaparo. Ha malapa a pepe le lero, kgaola pele ho kgaola le palo (kgaola) hodima metsi a pepeneneng kahare. Tlatsa ditholwana ka nkgong e tletseng metsi, pryetsa ditholwana ka marang-rang le ho tlosa dikgara ka ketso ya hao. Mirekere e tla teba tlaase ha makgasi, peel le peo e senyehileng di tla phaphamala hodimo.
Tlhahiso ya lero la lehae e ka etswa feela ka ho hatisa dikgara tsa lesela la chisi (kapa lesela la seaparo se hlwekileng) kapa ka ho sebedisa motswako wa motlakase. Qobella ho tlosa peo mme o phodile hang-hang.
Tlhahiso ya lero la kgarenate ya kgwebo e ka kenyelletsa ho hlwekisa, le ho pata lero pele le kenngwa botlolong.
Peo ya Oli Kgarenateng
Dimela tse omeletseng le tse hlatswitsweng di na le oli e ka bang 18%. Oli ya kgarenate ya e kgetholla ka ho ba teng ha dibaka tse phahameng tsa esiti ya punicic e nang le anti-oxidant le anti-inflammatory kahong tse lwantshang di-radicals le ho fokotsa botsofadi ba letlalo. Punicic esiti e boetse e setrogen ya tlhaho e thehilweng dimeleng.Oli e na le omega-5 e hlokahalang haholo e nang le mafura a oli (e matla haholo kgahlanong le mokedikedi) o thusang ho lokisa disele tse senyehileng mme e bontdhitse diphello tse ntle ho dithuto tsa basadi ba nang le mamello ya madi.
Oli ya pearate ya kgarenate e sebediswa ka ditlolo, mme e ka boela ya sebediswa letlalong ho phekola mahlasedi a letsatsi le ho kokobetsa letlalo le omeletseng, ho tlisa elasticity hape letlalong.
Oli e batang haholo e tswa marameng a kgarenate (ditholwana tse salang ka mora lero) tse nang le peo le pith.
Translated by Sebongile Sonopo