Ditholwana tsena tse nyane tse monate tse tswang ho mosehla, o mofubedu ho ya boputsweng di na le dimatlafatsi le di antioxidants, mme di na le leruo molemong wa bophelo bo botle.
Afrika Borwa, ho etswa di-cherries tse tswekere feela, Prunus avium, empa di-cherry tse tart kapa tse bodila, Prunus cerasus, tse sebediswang ho baka le confectionery, dihlahiswa dinaheng tse kang Russia, USA le Ukraine. Tlhahiso e kgolo ka ho fetisisa ya di-cherries tse monate e tswa Turkey ka mashome a dilemo, empa haufinyane tjena e Chile e bile molemi e moholo wa di-cherries tse monate lefatsheng.
Afrika Borwa, ho feta halofo ya tlhahiso ya di toone tse 1 000 le ho feta e rekiswa e le ditholwana tse ncha tsa ho ja, ho barekisi ba lehae le mebarakeng, ha karolo e ka bang 26% e romelwa kantle. E ngwe 8% e sebetswa ka tsela e itseng.
Dihlahiswa ya Monokotshwai
Ntle le dikerubime tse ncha tse bonojana tse fumanehang jwalo ka tekanyetso e 1 kapa kgato ya 2 ebile di na le mekotla ya polasetiki kapa mabokoseng a 5 kg, menokotshwai e boetse e sebedisetswa ho etsa di-liursurs tsa veine le ho etsa veini.
Dihlahiswa tse ding tsa menokotshwai tse kang lero la menokotshwai, jeme, menokotshwai e hadikilweng le tsona di hlahiswa Afrika Borwa. Menokotshwai e omisitsweng, tse entsweng ka phofo, tse sa omiswang le tse nang le phofo ka hara dipilisi le tsona dia fumaneha. Empa di-concentrate tsa ciliegia (bakeng sa lero la jj.)
Di cheri tse kgabisitsweng di hlahiswa Ficksburg profinseng ya Free State ka mokgwa o bonolo empa o nka nako. Ka setso menokotshwai e mesehla e ya sebediswa, di kgethwa pele feela di fetoha ho ba kgubedu. Haeba e qala ho fetoha eba kgubedu, e tlameha ho bulwa kapa ho hlajwa le mehala ha e kganya. Monokotshwai o kopantswe ka tharollo ya metabisulphite bakeng sa dibeke tse tsheletseng, tse hlophilweng ka letsoho, tse kgolo le tse behilweng ka majwe.
Diicheri di phehilwe ka matsatsi a mahlano ho 90°C mme di bediswa ka 50°C bakeng sa dibeke tse pedi. Kamora tshebetso ya ho pheha, ho eketswa tswekere le di-colourants. Pele o paka, di cheri tse kgabisitsweng di fetiswa hodima tafole e bobebe ho bona hore na di-phaephe tsohle dia tloswa. Menokotshwai e kgabisitsweng e ratwa haholo ho baka hohle nakong ya Paseka le Keresemese.
Ho sebetswa ha di cheri tse tshehla ho ka arolwa ka mekgahlelo e meraro: di cheri tse kgabisitsweng, Maraschino le di cheri tse se nang madi bakeng sa ditholwana tse tswakilweng. Ke hoo e ka bang 10% feela ya di-cherries tse sebetswang tse tswang Afrika Borwa; ba bang kaofela ba tswa Italy.
Monokotshwai wa Maraschino ke Eng?
Menokotshwai ya Maraschino hase mofuta o mong wa ciliegia, empa ke mmala o mofubedu bo kganyang ebile o phethesitsweng, o atisang ho sebediswa di-cocktails le dijong tse tswekere tse kang lebejanapo.
Di-cherry tsa maraschino tsa mantlha di tswa ho ‘marasca’, e nyane e kgubedu, e ntsho e sootho e ileng ya hlaha lebopong la Croatia. E bolokilwe ka ho e inela ka seketswaneng se bitswang ‘Marascino’. Di-cherry tsa Maraschino tse hlahiswang kgwebong ha dia bolokwa ka jwala, empa di entswe ka tharollo ya tswekere, moo keketsong ya kgalase e bolokang di-cheri di tiile.
Melemo ya Monokotshwai
Monokotshwai ke dijo tse nang le phepo e ngata, tse tlaase kilojoules empa di na le faeba e ngata, polyphenols, carotenoids, vithamine C le potasiamo. Di-polyphenols, di-carotenoids le divithamini E le C di kenya letsoho ho matla a antioxidant le anti-inflammatory. Diphetho tse tswang diphuputsong di fumane hore ho ja di-cheri ho ka fokotsa kotsi ya mafu a ho ruruha ho kenyeletsa ramatiki, lefu la pelo le mofetshe. Ntle le moo, diphuputso di fumane bopaki ba hore tshebediso ya ciliegia e ka kgothaletsa mokgwa wa phepo e ntle ya tswekere mme e ka fokotsa ho teba kapa ho teba ha ramatiki.
Di-cheri tse monate di na le di-antioxidants tse ngata hape di na le di-cherry tse ngata tse tswekere tse nang le tswekere e tshwanang le tswekere. Di cheri tsa thate di na le phytochemicals e bodila le e babang ebile e maemong a hodimo a antioxidant. Ntle le di-antioxidants, di cheri ke tsona feela mohlodi wa tlhaho wa melatonin, e leng hormone e laolang potoloho ya mmele ya ho robala.
Translated by Sebongile Sonopo