Nama ya mmutla ke e sese, e šweu e bile e bose gore e ka jewa. Ga e na makhura, e na le makhura fela mo pele ga pshio le mapanta nyana a masese mo magetleng. Nama ya gona e na le proteine ya godimo (ya go lekana le 20% go ya ka gore mmutla o be o ja eng) gape e na le makhura a ka fase kudu. Nama ye, e loketše balwetši le batho ba dibapadi kagobane e dula gabotse mo mmeleng.
O ka šomiša mohlako o mongwe le o mongwe wa nama ya kgogo go apea nama ya mmutla, e fela ga wa swanela gore o e apee kudu kagobane e tla omelela, e be ya ba boima. Ka lebaka la gore nama ye ga e na makhura, o swanetše go tlola nama pele o ka e apea go thuša gore e be boleta nyana. Setlolo sa nama sa ka dirwa ka makhura, moro ya tamati, morara, garlic, letswai le pherefere goba dinoko tša go swana le parsley le thyme.
Mohuta wa go apea wo o rategago ke go lokela mmutla kamoka ka pitšing, gore e bele, o ka tšhela stock. Stock e ka diriwa ka mašaledi, bjalo ka hlogo, pshio, pelo le tše dingwe. O lokele eie, kherote, garlic, makhura a mannyane go tšwa nameng ya kgogo goba nama engwe le engwe, e fela o bee sepete sa hlogo. Diripa tša Stock - kgogo goba pherephere - di ka ba kaone.
Ge nama e fetša go bela o e sege ka dirapana, o e tšentšhe gare ga mae le mašaledi a borotho gomme e be o e gadika gare ga makhura. O e apee gabotse e be o e ipshina ka sejo se se botse.
Nama ya mmutla e ka apiwa mo mollong. O tlole nama pele gomme o e apee ka pele gore e se omelele. O e bediše pele ge o fetša, o e tlole ka moro gore e kgona go ba le todi.
Dibete tša mmutla di ka šomišwa go dira hlogo/pate e bose. O ka šomiša ditswaki tša go swana le eie, dinoko, sereledi le sherry goba brandy gore e hwetše hlogo/pate ya motswako o boseto O apee dibete ka eie le dinoko go fihlela meetsi a eie a fokotšega. O e tloše mo mollong, o lokele sereledi le bjala le motswako fo fihlela e ba boreledi.
Translated by Lebogang Sewela