Mefuta e sa Tshwaneng ya Dijo Tsa Nama ya Kolobe
Lefapha la Afrika Borwa le tsepamisitseng maikutlo ho hlahisweng ha nama e sa nonang e entse hore nama ya kolobe ya Afrika Borwa e be le mafura a fokolang ho feta nama ya dinaha tse tswang dinaheng tse ding tse ngata. Ntle ho sena, nama ya kolobe ya Afrika Borwa ke dijo tse nang le dimatlafatsi tse nang le amino acid, vithamine le diminerale, tse nang le kholeseterole le mafura a mangata a acid.
South African Pork Producers Organisation (SAPPO) ho The Complete Guide to South African Pork e thathamisa dintlha tse latelang tse tlwaelehileng tsa ho kgaola dikolobe.
Dikgopo tse Tenya
Dikgopo tse tenya di kgaolwa haufi le molala wa mokokotlo wa mmele mme, ho latela The Complete Guide to South African Pork, ke tse ntle ka ho fetisisa, tse bonolo ka ho fetisisa tseo o tla di fumana. Ke ntho e ntle ho beswa kapa e cheswa ka paneng. Dikgopo tse tenya di ka boela tsa kgaolwa ka di cubes bakeng sa di kebabs, ho stir-fries, di curry kapa sechu.
Ka lehlakoreng le leng, lehare la mahetla le ka tloswa, ho tlameletswe kapa ho kenngwa ka mokotleng wa letlalo bakeng sa mocheso o nang le oli, kapa mokokotlo wa mahetla o ka kgaola mesifa e meholo ya lehetla. Mosamo ke tsheho e se nang mafura e nang le monate o motle, se molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho chesa ka ovine.
Kgopo
Kgopo e ka ntshwa masapo mme e rolwa kapa e siuwa ka lesapo bakeng sa ho chesa kapa ho etswa ka dikhase tse ntle bakeng sa ho chesa, dibate kapa dibate tse nang le marinade kapa ka ntle ho marinade kapa sauce e monate.
Loin
Seaparo se ka sebelisoa e le setofo se nang le masapo kapa se nang le bonase, le se chesang se bitsoa sefuba haeba lesela le sa arohane likotoana tse peli. Sefuba se ka boela sa khaoloa ka monate o monate le o monate, o ka otsoang ka monokotšoai, o koahetsoeng kapa o hahiloeng, ka kapa ka ntle ho marinade kapa sauce ea basting.
Chump
Chump e ka ba deboned kapa ea thaba ka leoto le leholo haholo. Sehlopha se ka boela sa khaoloa ka li-chops, tse kang li-steump tsa likolobe tsa nama ea nama ea kolobe, ho ea ka The Complete Guide ea Pork South Africa. Li-chops li ka koaheloa, li-pan-fried kapa li-barbequed, tse nang le marinade kapa ntle le tsona.
Leoto
Leoto lohle ke tsela e monate le ea moruo ea ho sebeletsa sehlopha se seholo sa batho. Setopo se ka tlosa lesapo mme se tlama leoto ho netefatsa hore sebopeho se bile se le bonolo ha se phehiloe. Leoto le ka aroloa likarolo tse peli tse nyenyane, lehlakoreng le leholo le le silevera, kapa le khaola likotoana kapa lihlopha bakeng sa li-kebabs, li-fries, li-stew kapa li-curries. Ntle le moo, li-schnitzels, li-steaks kapa li-chops li ka khaola ho tloha leotong hore e be e pholiloeng, e halikiloeng kapa e behiloeng.
Shanks le Trotters
Maqhama a mangata a atisa ho phekoloa le ho tsuba ho hlahisa "Eisbein". E ka boela ea tšeloa likotoana tse nyenyane, tse ntle bakeng sa lijana tsa ho pheha butle, tse kang stews, potjiekos le curries.
Mpa
Mpa e ka 'na ea thabela botlalo, ka kapa ntle le lesapo, joaloka sesepa se nang le lero le chesang kapa se tšeloa ka lihlapa, li-rashers kapa streaky ea nama. Ho ea ka motataisi, lihlopha tsena li molemo ka ho fetisisa ha li halikiloe ka mashala a chesang, a nang le moriana kapa marinade kapa a se na moriana.
Lebese
Letlalo ke moo spareribs e khaoang teng. Li ka tsamaisoa ka marine, li hlajoa ka bohobe ebile li halikiloe ka ontong kapa mashala. Sefuba se ka boela sa sebelisoa ka ho feletseng e le sekontiri sa moto, se nang le bone kapa se se nang lesapo.
Translated by Bongani Matabane
